台湾風切り干し大根の卵焼き
以前ブログより紹介したものです。
良質の食物繊維やカルシウム摂れて美味しいので、
参考にして下さい。
切り干し大根のうまみと卵の甘みが
ごま油の香りに包まれ、
後をひく味^^;
材料２人分
切り干し大根...40g
ごま油..............小さじ２
つぶしにんにく..１片分
酒、醤油.............各大さじ１
卵.........４個
ごま油...大さじ1/2
作り方
１、切り干し大根はたっぷりの水でもみ洗いしてから、水に１０
分ほど浸して戻し、水気を絞ってほぐしておく。フライパン
にごま油小さじ２、にんにくを入れて熱し、香りが立つまで
弱火で炒めたら、戻した切り干し大根を加えて中火でカラカ
ラになるまで炒め、酒、醤油を加えて味つけし、さらに水気
をしっかりと飛ばす。
２、ボウルに卵を割り入れて溶き、１の切り干し大根を加え混ぜ
合わせる。
３、フライパンを中火でしっかりと熱し、ごま油大さじ1/2を薄く
ひき、香りが立ったら、２を流し入れて全体を大きく混ぜ合わ
せてからフタをし、弱火にして４分ほど焼く。表面がある程度
固まったら裏返して、再びフタをして２分ほど焼く。４等分に
切り分ける。
