麦味噌造り１日目

昨日、味噌麦、米を洗って浸水させました。

色々言われている備蓄米ですが、

米麹造りには

水分が無いから適しています

今朝、涼しいうちに蒸しました。

米から水切り

蒸し器にて

米が蒸し上がりました

人肌に冷めたら

麹菌を掛け、混ぜ合わせて

味噌麦も蒸し上がり

麹菌をまぶし

押し入れに寝かせました。

明日の準備に大豆を洗い

水に浸水中です。