肉団子が食べたい。
、、、ということで作ってみた。
とりミンチに白ネギとしょうがと卵黄を入れて
塩胡椒と醤油で味付け。
昆布でダシをとって、肉団子を入れて火を通し
サトイモ（冷凍）とエリンギスライスを入れて
カツオだしと塩、醤油で味付け。
灰汁を取りつつ、肉に火が通ったら、皿に盛って
白髪ネギ乗っけて完成。
お好みでゆず胡椒なんかを添えてみた。
味的には満足だったものの、汁が濁りまくり。
どうも、卵黄がよろしくなかった様子。
卵の破片らしきものがえらくいっぱい浮いてた。
あと、肉団子を生のまま残しといて、つくねとして
焼いて食べた。
えらく焦げてるように見えるが、実物はそれほど焦げてない。
こいつも卵黄が固まってた。
味は美味いのだけどね。
見た目が美しくない、、、。
火を通すときは卵は入れない方がいいのね。
覚えとこ。