塩豚の仕込み方

ここんところ、月に数回
「塩豚」を仕込んでます。

「塩豚」というのは、その名の通り
豚に塩をするだけ。いたってシンプル。

まず、豚のかたまりをお肉屋さんで買ってきます。
これはスーパーよりも精肉店がオススメ。
「豚をかたまりで1kgくらい下さい」と伝えると
その場で切り出してくれるからです。新鮮です。

かたまり肉は二つに切り分けてもらいます。
今回の肉は肩ロースを1.2kgで2500円くらい。



持ち帰るなり、肉に塩を揉み込みます。
煮たり蒸したりする用は、塩を多めに。
そのまま焼いて食べる用は、塩を少なめに。

適度に塩を揉み込んだら、空気を抜きながら
ぴっちりとラップします。そのまま冷蔵庫へ保管。



一日目～二日目くらいの塩豚は、そのままソテーにします。
かたまりのままフライパンで脂をかけながら焼きます。
塩分が豚の中に染み込んで、旨味になってますので
調味料いらずでそのまま食べても美味しい。

三日目以降の塩豚は、カレーだとかシチューに使用します。
野菜と一緒に煮込むと、豚の旨味がスープに溶け出して
脳天がシビれる旨さ！「コンソメの素」やらは必要ナシ！

10日くらいは保存が利くので、
料理したいときに使えるのがいいね。
実際の料理に使ってるレポートも近日中にUPしますネ。

こちらの写真は！
今月28日に発売の！ワタクシの12年ぶりのシングルの裏ジャケ！




28日（土）の発売記念Liveのオープニングに！
ヨースケ@HOMEと中嶋ユキノが
歌いに来てくれることになりましたヨ！
是非遊びに来て下さいねー！

2015年2月28日（土）
片岡大志・12年ぶりのシングル「ギャラクシー」
発売記念Live！＠青山プラッサオンゼ
18:00 Open 19:00 Start Music charge 2800yen+Order
オープニング・ヨースケ@HOME/中嶋ユキノ
ゲスト・はんだすなお（Key）/林由恭（Bs）
スペシャルゲスト→当日のお楽しみ

アメブロ初投稿です。

片岡大志ですー。
寒い日が続きますな…。
アメブロをはじめました。
こちらのページもよろしくお願いします。

いくつかの報告を。
1月にオフィシャルHPが替わりました。
http://daishikataoka.com/
こちらを是非ブックマークして下さいませませ。

以前のodn社のサーバで運営していたHPは
トラブル（大変だった！）があって、解約をしました。
元のHPのデータは残ってるので、連載だとか書き物を
新しいページに少しずつ移行していきます。
それに伴いHP向けのメールアドレスも替わりました。
kataoka@phonic-creation.jp
ライブ予約だとかお便りは、こちらからお願いしますね。

それから！満を持して！
2015年2月28日に12年ぶりのシングル盤をリリースします！
タイトルは「ギャラクシー」。

収録楽曲
M-1「ギャラクシー」
M-2「いまは、ない」
M-3「Hello bye bye bye（新録音）」
以下ボーナストラック
（2003年発表Single・Slapstick Bluesより全曲リマスタリング収録）
M-4「Slapstick Blues」
M-5「コバルトブルー」
M-6「Don't worry」

その記念イベントとしてレコ発Liveを開催します！
2015年2月28日@青山プラッサオンゼ
「12年ぶりの新譜だよ・ギャラクシーRelease Live」
18:00 open 19:00 Start music charge 2800yen+order
ゲスト・はんだすなお（Key）林由恭（Bs）+当日のお楽しみゲスト（！）

2012年の暮れから本格的にレコーディングを開始したんですが、
作業の長引くことたるや、足掛け一年半。
ようやく発表に至りました。長かったー。。。
廃盤になっていた12年前のシングルも
リマスタリングを施して、丸ごと3曲収録することにしました。
楽曲の解説は追って掲載してゆきますね。

このところの僕はというと、去年から尚美学園大学という大学の
音楽専門の学科でポップス分野を担当する仕事をはじめました。
（とってもやりがいのあるお仕事です）。
今月は実技試験やら入試やら、新しい授業のカリキュラムの
作成だとかで、やたらと目まぐるしいです。
それからアルバム制作、残りの録音をドタバタ（のろのろ）
演奏したり、やりなおしたり、ミックスをチェックしたり、
プロデュースのお仕事を頂いたり、音楽教室「唄小屋」の運営や
在宅で仕事ができる日には、ここぞとばかり料理研究ばかりしてます
（近日中レシピ公開予定）。

'15年もあっという間に12分の1が終わり。
2月が終わったら6分の1が終わり。
3月が終わったら4分の1が終わり。
4月が終わったら3分の1が終わり。お、おそろしすぎる…。

いま「やるべき仕事」があるってこと。
誠に！ありがてえなぁー…。
それが自分にしかできない仕事だとしたら
しーっかり腰すえて応えなきゃいかんです。
うまーくいったら褒美の乾杯も美味しくなっちゃうよなぁー…。

ゆるりとブログ更新して参ります。
どうぞよろしくお願いしまーす！

かたおかだいし

PS.写真は先月の誕生日Liveのときに頂いたグラスと「ハナタレ」。

レコーディング中です。byスタッフ

アルバム完成に向けて、最後の大詰めの歌入れです。今日は同級生のはんだすなおと共にスタジオ入り。あと少しです。

現在準備中です。byスタッフ

現在、こちらのブログは調整中です。

片岡大志オフィシャルHPなど様々なコンテンツはオープンしておりますので、ぜひ、お立寄り下さい！

■片岡大志オフィシャルHP：　http://daishikataoka.com
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それではこちらは、しばしお待ちを！

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