7月2日(第一火曜日)のレッスン内容を紹介します
CIAO CIAO
7月の料理教室の実習内容を
紹介します
じゃが芋のニョッキ
アッラビアータソース
茹でたジャガイモをマッシュにし
練らないように粉類を混ぜて
ころころと伸ばしてカット
それを茹でて
浮き上がってきたら
冷水で締める
ニンニクと鷹の爪の風味の
ピリ辛トマトソース
鮮魚の地中海風
ご馳走です・・・・
ヒラスズキ・ムール貝・ヤリイカ・ホタテ
海老・あさり入り
魚介の旨味が丸ごとのお皿!
とりわけもひと仕事ですね
DOLCE
メロンのサワークリームケーキ
卵の黄身をかくはん
白身も別に泡立ててメレンゲにする
40分位焼く
扇風機で粗熱を取る
サワークリーム、生クリーム、レモン汁を
加えたクリームでコーティング
メロンのコンカッセをラム酒でマリネ
スライスもラム酒でマリネ
カットした一切れに飾る
メロンの弱い方には
メロンだけパックに入れて
お持ち帰りできます・・・・
夏のメニューです
来月8月は
お休みとなります
9月にお待ちしておりますね
皆様
お元気にお過ごしください
ありがとうございます
シェフ&マム