２０２３年第三火曜日（２１日）のレッスン実習内容を紹介します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　CIAO CIAO

２０２３年１１月２１日

第三火曜日の食卓を

紹介します

前菜

　　茄子のインボルティーニ

　　オーブン焼き

トロトロのグリュイエールチーズと

トマトソースが美味

毎日食べたくなるイタリアン

第一の皿　　　

　　じゃが芋のニョッキの

　　　ピーマンソース

仲良く並んでニョッキ作り

練りすぎないこと

粉を振りすぎないこと

ササっとカットすること

自家製ならではのもちもち食感は

これでキマリ！

ピーマンを茹でてミキサーにかけ

ピューレーにする。玉ねぎの微塵霧を

丁寧にソテーがポイント

ブイヨンを加えて個性あふれる

ソースの出来上がりです

第二の皿

　　　　　牛肉とほうれん草のコロッケ

ベシャメルソースを冷やしておく

茹でたほうれん草の水気をよく切り

微塵霧にする

牛肉を細かく切る

パン粉をオーブンでこんがりと

ローストする

などなど

コロッケと侮れない手間の

かかった料理です

美味しいわけがここにあり！

DOLCE

　　　　ココアのシフォン＆

　　　　　プラリネクリーム

シフォンを逆さにして冷やしましょう

プラリネを冷やします

たたいてつぶす

生クリームに加えて

コーティング

８等分して

プラリネをたっぷり振りかけて出来上がり

プラリネのサクサクと

ソフトなシフォンのハーモニー

「こんなに簡単にできるなんて～～

プロ級のDOLCE です」と

評判でした

１１月最後の食卓を迎え

このメニューともお別れ

さびしいなぁ～～

（毎回感じていますが～～）

来月は

２０２３年の最終レッスンです

お楽しみに・・・・・・・

ありがとうございました

　　　　　　　　　　　シェフ＆マム