12月第一火曜日のレッスン内容を紹介します

CIAO CIAO

１２月　クリスマスの食卓のレッスン　🎄

テーブルシールドに”樅ノ木”の枝を飾りました

前菜①　牡蛎のグラタン

ほうれん草やセロリをのせたグリル

アンチョビ風味です

２３０度でおよそ１０分

前菜②　ジャガイモのタルト

ジャガイモを型にして焼いたタルト

まずは土台作りから

空焼きしてからアスパラ入りフランを注いで再度オーブンへ

焼き上がりました

型から取り出すと・・

セコンド・ピアットのコントルノにします

プリモ・ピアット　　魚介のパスタ

急遽、生パスタからスパゲッティに変更

（新型コロナ、第三の波に考慮し蜜、ならびに時短の為です）

ホタテと白身魚（アイナメ）入りのサフラン風味のご馳走パスタ

ホタテをソテー

セコンド・ピアット　牛フィレのポルチーニソース

２０２０年は、ハードな年でしたから

イタリア料理の神髄ともいえるポルチーニを登場させることにいたしました（特別のご馳走ですから）

トラットリア・タパスを彷彿とさせる一皿です

DOLCE　　直方体のチョコレートケーキ　ガナッシュ・クリームサンド

今回は、クリスマス用のデコレーションをお仲間の方にお任せということで担当はお二人に（じっくり相談してね）

土台のチョコレートスポンジは、あらかじめ用意させていただきました（時短の為）

それを三等分にしてアンズジャムのラム酒入りシロップを生地に塗りクリームをサンド

最後にガナッシュでコーティングし６等分に印をつける

さあ、ここからデコレーションです

私は、離れてチラチラしながら楽しみに待っていました

素晴らしいケーキの完成です（さすが！）

聖夜の晩餐のフィナーレを飾るにふさわしい（花丸）

忘年会を兼ねて皆さまとテーブル・シールド越しの会話も

ご馳走を前にして弾みました

名残惜しいですが

来年の２月にまたお会いいたしましょう

絶対、今年よりずっとずっと良い年になることを信じて～～

ありがとうございました　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　シェフ＆マム

　　　　　　　　ブオン・ナターレ！！