１０日ほど前に、冷蔵庫で保管するタイプのぬか床を作ってみました
（材料）
生ぬか・・・５００ｇ
塩 ・・・１００ｇ
食パン・・・６枚きり（1/3枚分）
プレーンヨーグルト・・・大さじ１
ニンニク・・・１片
水・・・３カップ
赤唐辛子・・・１本
野菜くず・・・適宜
（作り方）
①ぬかを半日～１日ほど天日干しして乾燥させます
②大きめのボールに生ぬか、塩を入れ
出来るだけ細かくちぎった食パンを入れていきます。
ニンニクは皮をむいて５mm位の厚さに切って入れます
なんか、見た目がよろしくないですが
③中央にくぼみを作り、２カップの水を入れて、底から混ぜます。
残りの水は様子を見ながら柔らかくなり過ぎないように少しずつ入れていきます
④発酵促進用にプレーンヨーグルトを入れて・・・
よく混ぜて、蓋の付いた容器に移し替え冷蔵庫で寝かせます
⑤２日ほどしたら、野菜の切れっぱしなどを袋に入れて
漬けぬかを慣れさせます
（本来は２回ほど繰り返してその後常温に
１週間置くらしいですが、今の季節ですので私は毎日野菜の切れっぱしを
入れ替えしながら冷蔵庫で保管してます）
（お茶用の袋にキューリなどの切れっぱしを入れてます）
⑥２週間後位に、赤唐辛子を入れて漬けはじめます
私のぬか床もそろそろ２週間ですが
まだまだ塩辛さがあるので切れっぱしを入れるのをもうしばらく続けてから
本格的に漬けたいと思いますo(^▽^)o