治部煮とふきの含め煮

☆本日のメニュー☆
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・鶏肉の治部煮
・ふきの葉のきんぴら
・ふきの含め煮
・サラダ
・みそ汁
・そらまめ
・セミノールオレンジ
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こんにちは、月曜担当の市原です。

今日のランチのメインは、鶏肉の治部煮でした。

治部煮は、小麦粉をまぶした鶏肉や野菜を

醤油、砂糖、みりん、だしなどで煮る料理ですが、

野菜には、えのき、長ねぎ、里芋が使われていました。

それに、わさびを少しつけて、いただきました。

鶏肉の旨みやきのこの旨みが汁に出ていて、

おいしかったです。

また、わさびをつけると、一味違ったおいしさ

を楽しめました。

そして、副菜は、ふきを使った一品です。

ふきの含め煮は、

塩を使って板ずりしたふきを茹でてから皮を剥き、

水、だし、しょうゆ、みりん、砂糖で煮たものです。

優しい味でやわらかく、ほのかな苦味が春らしい感じでした。

また、ふきの葉っぱは、キンピラでいただきました。

葉っぱを15分ほど茹でてから、

みじん切りにして油で炒め、酢、醤油で味付けしたものです。

茎も葉っぱも使えて無駄がありません。

それでは、また☆

無農薬野菜のタニザワと申します。