塩麹のチャーハン

☆本日のメニュー☆
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・ちりめんと水菜のチャーハン
・野菜スープ
・マスタードグリーンのサラダ
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こんにちは、水曜日担当の市原です。

今日のランチのメインは、

「ちりめんと水菜のチャーハン」でした。

ただのチャーハンではありません。

味付けには、「塩麹」を使っています。

塩麹は、麹と塩を混ぜて発酵させたもので、

塩味の調味料として使えます。

塩麹を使ったチャーハンの作り方は、まず、

卵にねぎのみじん切りと塩を少々加えて炒め、

半熟になったらご飯を加え、ちりめんじゃこ、

水菜を順に加えて炒めていきます。

そして、仕上げに塩麹と胡椒で味を調えて完成です。

味付けは、塩麹のほかには塩と胡椒だけですが、

ちりめんじゃこの旨みと、塩麹のクセのない旨みで、

おいしいチャーハンに仕上がっていました。

それでは、また。

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