揚げなすの炒め煮

☆本日のメニュー☆
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・揚げなすの炒め煮
・キャベツとアンチョビのサラダ
・黄金千貫の味噌汁
・キムチ
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こんにちは、金曜日担当の藤川です！

今日はグッと気温が下がりました。

少し肌寒さを感じるくらいです。

先週から一気に気温が下がりましたので、

体調管理に気をつけたいと思います。

今日のメインは「揚げなすの炒め煮」でした。

この料理は見えないところで手間がかかってます。

まずなすに切り込みを入れて厚めの輪切りにし、

油で揚げる前に3～4時間置きます。

こうすることでなすの水分が抜け、

素揚げした時に油がしみ込み過ぎるのを

防いでくれます。

この後、なすを素揚げしたものと牛肉を炒め、

醤油・砂糖・酢・酒・塩で味をつけます。

そして最後ににんにくのつぶしたものを入れて

香りをつけ、全体に味がなじんだら完成です。

秋なすのおいしさを存分に楽しめる一品でした！

「キャベツとアンチョビのサラダ」は、

ドレッシングがポイントです

アンチョビ・アンチョビが漬かっていたオリーブオイル・

鷹の爪・にんにくをフライパンで弱火にかけて、

合わせます。

にんにくの香りがついたら、

オクラのスプラウトをサッと火がとるほどに入れ、

千切りのキャベツにかけて合えれば完成です。

キャベツはコールスローに比べてしんなりしていましたが、

その分ドレッシングがよくなじんでいて、

とてもおいしくいただきました。

それではまた！

無農薬野菜のタニザワ