皆様、はじめまして。
9月から2ヶ月間、ヌカ床を担当させていただくことになりました、
営業部の進藤と申します。よろしくお願いいたします。
ようやく暑さも一段落で、しのぎやすくなってきましたが、
何を隠そう私、ヌカ床に漬ける野菜をあれやこれやと考える楽しみ以上に、
2ヶ月もすればお手手ががスベスベになるということを、
歴代のヌカ床番長によく聞かされていましたので、
お手手の潤いが、さて、どうなるものかと、美白中心に興味津々なのであります。
本題に戻りまして、9月の記念すべき最初の登場野菜は、基本野菜の人参です。
一見、かんたんに漬かりそうな野菜ですが、これがまた奥が深い。
一口食べてみると、ことのほか漬かり具合が浅く、思い返してみると、
残暑の影響を避けるために、冷蔵庫にてヌカ床を保管していた弱気な漬け方が
浅漬かりという結果を招いてしまったようで、
もう、冷蔵庫には入れないぞと、強気の姿勢でヌカ床を冷蔵庫から
ムンズと引っ張り出して、それ、すすめ、発酵！発酵！と、
まだどこか、夏バテから立ち直りきれないヌカ床にエールを送っています。
果たして、我らがヌカ床は、夏バテから、立ち直れるのか。
発酵はすすむのか。
お手手の具合は。
ぜひ、来週までお待ちいただければ、幸いです。
それでは、来週もまた、よろしくお願いいたします。
9月・10月ヌカ床番長より