本日は、春になると登場する頻度が上がる簡単常備菜。
鶏ひき肉とセロリのそぼろ炒めです。
意外な組み合わせですが、癖になる美味しさで、たにパンダが小さい頃から食べ馴染んでいる常備菜のひとつです。
作り方を簡単に。
セロリは葉も含めて予め細かく刻んでおき、少量の胡麻油をフライパンで熱し、鶏ひき肉と刻んだセロリの茎の部分を先に炒めます。
醤油、酒、味醂と砂糖少々で調味し、水分が少なくなってきたらなくなる位まで炒めたら、セロリの葉の部分と白胡麻を加えてひと炒めしたら出来上がり。
ご飯のお供にぴったりで、お箸が止まらない美味しさです。
以前のブログでもお伝えしていますが、春の薬膳ポイントは、
①肝を養うと共に肝の興奮状態を抑えること。（補血滋陰•平肝）
②脾を養うこと。（調和肝脾）
の2点。
薬膳学的にセロリは余分な肝の高ぶりを鎮め、鶏肉は胃腸機能を整えながら身体に元気をつけてくれる食材。
まさに春にぴったりの組み合わせです。
季節に合わせて、普段使いの食材で食養生。
無理なく続けてまいりましょう。