本日は前回ブログの続き。
夏に特に美味しいゴーヤを使って。
ゴーヤの肉味噌炒めです。
作り方を簡単に。
ゴーヤは半分にカットし、種とワタを取り除き薄切りに。
塩と砂糖を揉み込み、出てきた水分をよく絞り軽く水で洗い流してからキッチンペーパーなどで水気を切っておきます。
フライパンにごま油を入れて熱してから豚ひき肉を炒め、色が変わったら、味噌・砂糖・味醂・おろし生姜を混ぜ合わせた調味料とゴーヤを加え、水分が少なくなるまで炒め合わせたら出来上がり。
器に盛り付け、白胡麻を散らして。
甘辛い味噌の味付けが、ゴーヤと豚肉にベストマッチ。
白ごはんにもビールにもぴったりです。
薬膳学的にゴーヤは身体の余分な熱を冷ましてくれる働きがあり、豚肉と豚肉は身体を潤しながら身体に元気をつけてくれる食材。
暑い夏にオススメの組み合わせです。
暑さが厳しい日が続きます。
しっかりと食養生して元気に過ごしていきましょう。
次回はゴーヤおまけレシピを。