昨日の帰り道。
れんこんがお値打ち価格だったので迷わず購入。
きんぴらもステーキも美味しいけれど、連休初日のご自愛メニューとして、今朝は油を使わないれんこんの白味噌ポタージュを作りました。
鍋に皮を剥き刻んだれんこんとじゃがいも玉ねぎを入れて出汁で煮て、材料が柔らかくなったら白味噌を溶き混ぜます。
ハンドブレンダーで滑らかにし、豆乳を加えて軽く温めながら混ぜ合わせ塩で味を整えて完成です。
出汁の味わいと白味噌のコク、野菜の旨味が良く合います。
優しい味わいに朝から元気になりました。
薬膳学的にれんこんは秋に弱りがちな肺の機能を高め、喉の炎症や咳や痰の改善に働く食材。
じゃがいもは胃腸機能を整えながら身体を元気にし、玉ねぎは気血の巡りを良くし、全身に栄養を行き渡らせてくれます。
まさに秋のご自愛メニューとしてぴったりの組み合わせです。
この連休は特に予定もなくのんびり予定のたにパンダ。
ゆっくりとおやすみを満喫しようと思います。