先日の八百屋さん巡りの時に遭遇し、そのインパクトの強さから迷わずゲット。
日本初の赤色スイートコーン、その名も『大和ルージュ』
まるで赤ワインのようなボルドー色。
芯まで色付いています。
この色はアントシアニンという抗酸化作用のあるフラボノイドが含まれるため。
同じようにアントシアニンが含まれる食品としてはブルーベリーや黒豆、ナスや赤ワインなども。
薬膳学的にはとうもろこしは胃腸機能を整えながら身体を元気にしてくれる働きがあると共に水分代謝の改善にも働きかけてくれる食材。
是非、日々の食卓に上手く取り入れていきたいですね。
次回はこの素敵な色合いを生かした、とうもろこしの定番メニューを。