前回に続きゴーヤレシピです。
身体の中にこもった余分な熱を冷ますゴーヤ。
今回は、夏の薬膳の組み合わせとしてぴったりなレモンを合わせて、さっぱり夏のピクルスに。
その酸味から毛穴を引き締める働きがある食材で、夏の汗のかき過ぎ防止に働いてくれます。
夏に汗をかくことは重要ですが、汗のかき過ぎには身体が消耗してしまうため、注意が必要です。
中医学的には汗と一緒に気血を消耗してしまい、夏バテ
となってしまうと考えられているからです。
となってしまうと考えられているからです。そんな時に役立つのがレモンなのです。
ピクルスの作り方は、予めピクルス液を加熱してから冷ましておき、さっと湯通しして冷ましたゴーヤとレモンを瓶に重ねて入れ、ピクルス液を注ぎ、ひと晩味をなじませたら出来上がり。
ピクルス液は水、お酢、砂糖と少量の塩、そして身体を冷やし過ぎないよう、マスタードシード、クローブ、シナモンを加えて作りました。
さっぱりポリポリが止まりませーん。
お試し下さいね。