あさりの麹漬け(魚醤)でけた

あさりの麹漬けを開封しました。

しょっぱおいしい！

濾したら黄金色のうつくしい液体が取れそう。

あさりの魚醤ですね。

材料はあさりのむき身(生)、米麹、お塩です。

3ヶ月常温放置でこの UMAMI。

発酵熟成の魔法です。

仕込んだときはこんな感じでした。