アポロパンにハマる

天然酵母で作るパン。
それはもうとーっても美味しいのだけど、発酵にものすごい時間を要する。

そこで、時間を有効活用するため、生地の仕込みを夜やって、朝起きたら一次発酵が終了している状態で、成形→二次発酵→焼成。

これかなりイイ

私の仕事スケジュール上、これが出来るのは土日の朝。
となると、生地の仕込みは金曜の夜、または土曜の夜。

金曜の夜、早速実行。
これが夜21:00すぎにこねあげた生地。

朝6:00。どどーん

いい感じ。指で生地を押してみて、戻って来なかったら正常に発酵しているシルシ。

今回は生地を1.5倍の分量で仕込んだので、12等分。

適当に丸めてボールをかぶせて20分のベンチタイム。

ちゃんときれいに成形したら、

お湯を入れたカップを一緒にビニール袋に入れて二次発酵。

生地が2倍の大きさになったら二次発酵完了。
表面にクープを入れて、オーブンへ。

焼けました～。

やっぱりまだまだ等分、成形が下手くそでちぐはぐな不揃いなパンだけど、はタップリ♡

今回はいつもお世話になっているご近所さんへのおすそ分け。

残りは私とCoralが1つずつ、旦那氏が3つたいらげて、あっという間に終了～

ということで、土曜の夜も生地を仕込み、今朝も同じものを焼きました。

今回は最後のイチゴ酵母で、分量がちょっと足りなかったため、出来上がりが7個。

これにてイチゴ酵母終了～☆

しっかり楽しみました。

しばらくこの方法で天然酵母パン作りにハマりそうです。というか、もうすでにハマっています。



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