2種類のお味噌仕込み

今日のお味噌の仕込みは

1)生(通常)ver.

一般的なやり方。

大豆を蒸して糀と塩と混ぜて

常温で熟成させる。

2)発酵促進ver.

上までした種(?)を

ヨーグルティアで64度8時間ほど保温。

やはり

見た感じが違いますね〜。

従来のやり方でしてもいいのですが

というか

その方がおいしいけれど

もうお味噌がないので

電気の力を借りて作っています。

そして今回は

そうして一時発酵(^^)させたものを

常温に置いたらどうなるか ? 

の実験も兼ねています。