松の内が過ぎたので、改めてご挨拶を。
さて、今日から3連休。
オミクロン株のこともあり、大人しく自宅で過ごすことにしました。
代わりに「抹茶3連発」に挑戦です！
抹茶パウダーが余っているので、これを活用したいと思います。
1日目の今日は小倉抹茶シュークリーム。
ゆであずきと生クリームを調達。
それ以外の材料は自宅にありました。
準備万端！
あとは混ぜて焼くだけ。
備忘録を兼ねて書いていきます。
缶詰のゆであずきをミルク鍋に投入。
ゴムベラで混ぜながら中火で煮詰めます。
煮詰めたら火を止めて、粗熱を取ります。
②小麦粉と抹茶パウダーを振るいにかける
小麦粉60gと抹茶パウダー小さじ1です。
ダマは指で潰していきます。
この時点でオーブンの余熱スタート。
200℃にセットします。
③常温に戻した卵3個を溶いていく。
キッチンの室温は8℃。
常温に戻すにも、冷蔵庫と大差なし。
そこで、卵をぬるま湯で温めました。
使う卵の量は2個半です。
そのため溶いたら26g分を抜きます。
木べらで混ぜます。
バターが溶けたら中火で沸騰させます。
沸騰したら火を止めて②を投入します。
手早くかき混ぜます。
このあと鍋を再び中火にかけて1分半。
ここからはスピード勝負。
手早くかき混ぜながら水分を飛ばします。
タイマーが鳴ったら、火から外して卵液を3回に分けて混ぜ込みます。
このくらいの卵液の量になると、だいぶ生地が柔らかくなります。
生地を持ち上げ、木べらから逆三角形に生地が垂れたら、手を止めます。
親指の付け根が痛くなるのもポイント。
カラダで覚えましたから…(^^;
⑤生地を絞り袋に詰め込む
先日、購入した絞り金が登場！
いよいよデビュー戦です(^^)
こんもり絞り出します。
おおおおっ。
これは絞り出しやすい！
私の求めていた絞りやすさです(^^)
このあと指に水をつけて生地を撫でます。
続いて、生地全体に霧吹きをかけます。
たっぷり霧を吹きつけます。
⑥200℃のオーブンで20分焼く
あとはオーブンに任せます。
新年一発目。
ちゃんと膨らむかな？
残り5分になると良い感じに膨らみました。
20分経過。
扉を開けずそのまま180℃に再設定。
10分焼きます。
そして10分経過。
うーん。
もう少しまん丸になると思いましたが。
これも先日購入した金網で粗熱取り。
大きい金網は便利ですね！
⑦ゆであずきと生クリームを詰める
ベーカリーナイフで半分に切ります。
スプーンを使って、ゆであずきを。
その上に生クリームを盛ります。
こんな感じに。
その上から生地を被せて完成です。
お皿に盛りつけ。
子ども達の手が一気に伸びます。
こういう反応が一番嬉しいですね。
明日は何がいいか考えたいと思います。
