こんにちは！！
最近かっこいいなあと思う人に２人も出会ってしまいました、タモリです。(笑）
私に無いものをたくさんもっている方々。
１つ１つ挙げたらきりがない位魅力たっぷりのお二人！！
羨ましくもあるけれど、「自分らしく精一杯」と教えて頂いたので私は私らしく一歩ずつ進んで行きたいと思います＼(^_^)／
落ち着いたら恩返しします必ず！！！！出会いに感謝。
では『鯵のかば焼き丼』のお答えです！！お待たせ致しました！！
Q・なぜ鯵を皮目から焼くのか？
A・①皮にしっかり焼き目をつけるため
⇒身から焼いたら皮に焼き目がつく前に火が入ってしまいます
②焼き目をつけることでたれを絡めた時に照りがでるから
⇒こちらで悩んでいましたすみません(´＿｀｡)
私の中で”焼き目つける＝照りが出る”が繋がらなくて、、
多分、焼き目によって上手くたれが鯵に絡まり照りが出るって事かなと思いました。
月曜日に先生に聞いてもう一度確認してきますね！
圭美
こんにちは！
専門学校に通って色んな事を知って技術を身に付けてきましたが、
特に役立つ技術は魚を卸せるようになった事です！
以前自己紹介の記事でもお話ししたように、大学入学するまで包丁をまともに持った事がなかった私。
当然！！！お魚まるまる１匹なんて触ったことありませんでした！！
お魚卸すのが苦手で苦手で、、、
３枚に卸さなければならないのに訳の分らない形に２枚に卸してしまって爆笑されたのはいい思い出です。笑
悔しくて毎日３匹鰺を買って練習してました。
写真はそんな思い出いっぱいの一品、『鰺のかば焼き丼』です！
≪材料≫
鰺
胡瓜
錦糸卵
（たれ） 醤油 ５０ｃｃ
酒 ５０ｃｃ
味醂 ３０ｃｃ
砂糖 大匙１
≪レシピ≫
１、たれをボールに合わせておく
２、鰺に小麦粉を付け油をひいたフライパンに皮目から焼く。しっかり焼き目を付ける。
３、裏返してさっと焼く
４、一度フライパンから外し１のたれを加える。音がしなくなったら再び火にかけて煮詰める。
照りが出たらＯＫ！
５、たれをご飯にかけ胡瓜、錦糸卵を盛り付け完成！
≪point≫
・レシピ４のところでたれを煮つめすぎに注意して下さいΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！味が濃くなってしまいます
。もし煮つめ過ぎてしまったらお水を足せば大丈夫です♪
・胡瓜は小口切りにしたものを塩水に浸ししぼったものです。
あれ？何で皮目から焼かなければならないんでしたっけ、、、
明日確認します。すみません。笑
この丼胡瓜の食感が良いアクセントになっていてとても美味しいんです♪
ぜひお試しください
圭美
こんにちは！
これは調度１年前専門学校の友達と３人で作った時の一枚です。
大学１年生の息子さんがいるお母さんのカサイさんと1歳年上のアッキー。
この２人からはいつも刺激を受けています！！
カサイさんのお話は本当に毎回勉強になるし、アッキーの姿勢は見習わなきゃって思います！
私の尊敬する人です。
カサイさんの家にお邪魔して作ったのですが、、、
もーーーーーーー本っっっ当に素敵なお家でした。
キッチンからテーブル食器、お洒落な家具が素敵な雰囲気を生み出していました。
写真から溢れ出していますよね？？？笑
「こんなお家に住みたい！！！！！！」って何回も叫びました。笑
料理の味だけではなく、空間でも”美味しさ”を演出できる様になりたい！
圭美
こんにちは！
九州は大雨のようで、母に電話したら「大丈夫！」と言っていましたが、、
大丈夫なのでしょうか本当に、、笑
私と母は友達みたいな関係です！！
一緒にお買い物行ってお茶してドライブ！実家に帰った時は必ずこの流れですo(^▽^)o
食について興味をもてたのはきっと小さい頃から母の料理姿を見てきたからだろうなって思います。
本当に私にとって世界一のママ！！！
感謝しています。ありがとう。
さて、今回の写真はホタテのチリソース・ホタテの衣揚げ・あさりの豆鼓炒め・あさりの出汁卵スープです♪
たくさん話したいことがありますが、、、
今回はホタテの衣揚げについてご紹介します！
この衣、ただ小麦粉を水で溶いただけではありません。
な ん と 泡立てた卵白 を水で溶いた小麦粉に加えてあります！
それによって外はカリっと中はもちっといつもと違った食感が楽しめます！
この衣揚げ、ホタテで作りましたが果物でも美味しいとのことですヾ(＠°▽°＠)ﾉ
今度色んな材料で挑戦して報告しますね♪
≪衣の材料≫
薄力粉 １００ｇ
水 １００ｃｃ
卵白 １ケ分
≪レシピ≫
１、小麦粉にお水加えしっかり混ぜる。
２、卵白を角が立つくらいまで泡立てる
３、２を１に加える
竹串で材料さして衣付けるとやりやすいです！
≪point≫
揚げる時の油の温度は最初は低めです！ホタテを入れた時に泡が立たないくらい低い温度で良いです。
形が整ってきたら仕上げに強火で揚げていきます！表面カリっとなったら完成♪
外はかりっと中はふわっと絶品ホタテの衣揚げ
山椒塩で頂きました。
今回は作業を一手間増やしてしまったので”毎日何を作るか考えるのが大変”なお母さんのお役に立てたらと思います！
卵白のちょっとした一手間が楽しい食卓に繋がりますように(｀・ω・´)ゞ
圭美
これは私が初めてパンをならった時の一枚！！
コーンとマヨネーズを乗せたマイスとドーナッツです！！！
時間の関係で一時発酵しかしていないのですが十分ふわっとしてい
本当に好きだなー焼きたてのパン(^人^)
今回学んだ事は捏ねる時の持ち方次第でまとまり方が全然
ということです。
変な風に持って生地を捏ねると生地が手についてぐちゃぐちゃになってしまうけど、
正しく持って捏ねると表面がつるんときれいにまとまってくれました！
持ち方一つでこんなにも変わるのか！！と感じれた良い経験でした(*^o^*)
大変だなと感じたのはやはり発酵！！
時間や温度管理をは忙しいお母さんたちにとっては面倒と感じてしまうでしょう。
これさえ簡単に出来たら、ご家庭での手作りパンがもっと身近なもの
圭美
