パリにあるミシュラン２つ星のパッサージュ53に行って来ました。三つ星アストランスで修行され、情熱大陸にも出演された佐藤伸一シェフのお店。

なかなか分かりづらい入り口で素通りしてしまいました。

まずはビール🍺

赤ワインをボトルで頼みました🍷

アミューズ

ビーツの燻製ソースの中に温かい卵黄🥚見事にマッチしてました。

キノコのコンソメ

鱈のポワレセップ茸添え

鱈の表面はしっかり焼き色が付いているのですが、中はかなりしっとり⁉️こんな見事な火入れは食べた事のない食感でした😆恐るべし佐藤シェフ👏

スペシャリテの玉葱とチョリソのロースト

多分ディナーだったらトリュフが挟んであるだろうな〜でも旨い

プーレジョーヌのロースト

メロンのマリネバニラアイス

ピスタチオのムースと洋梨

この上のチップもピスタチオで作られた物らしいです。

ハチミツのアイス

ミニャルディーズ

やはり師匠パスカルバルボ仕込みの見事火入れと繊細な味付け❗️フランスにいる間にもう一度来たいと思う素晴らしい料理でした⭐️

Paris Passage53