中目黒 クラフタル

中目黒にあるミシュラン一つ星のクラフタルのディナーに伺いました。スタイリッシュなレストラン🍴

アミューズ

あまおうのガスパチョ

馬肉と白苺 カルダモンのアクセント

筍のボイル 卵黄とヴァンジョーヌのソース

稚鮎のフリット フヌイユのムースとマリネ

胡瓜とキュウイのソース

温泉卵のフリットとヤングコーンのロースト

ベーコンのソース 

添えられた卵で味変⁉️

なんと❗️卵の中はコーンクリームソースが入ってます‼️

卵を自分で割って落とします。

半熟卵の下にはヤングコーンの髭がパスタ状に敷かれていて一緒に食べるとカルボナーラになります🍝

面白いし、美味しかった👍🏻今日イチです⭐️

愛媛県産真鯛のロースト バリグール

中にはアーティーチョーク 上にはアサリの泡

ボンゴレビアンコをイメージしてるそうです。

添えられたパンペアリングはドライトマトのパン

味変で魚料理と食べるとボンゴレロッソになるイメージだそうです。ちょっと無理かな‥‥。

皮付き豚のロースのロースト 

付け合わせはガリやキャベツ、ミョウガの生姜風味 

 ソースも生姜風味でイメージはポークジンジャーだそうです❗️

チョコレートと液体窒素で固めたミントのソルベ

ルバーブのコンポート 竹墨のチュイル

蜂をイメージして

エンターテイメント性のあるモダンフレンチ🍴楽しませるだけでなく、美味しかった👌もちろんリピありです⭐️

帰りに近くにあるマハカラのプリンをテイクアウトしました🍮