金澤 信寿司

なかなか記事をかけずに、ずっと温めてました。

ダンナ様がよく接待で利用させてもらっている

信　寿　司　（のぶずし）

本店は和倉温泉にあり、ここ金沢片町店は昨年末に移転オープンして

より居心地のよい、高級感あふれる店内に生まれ変わりました～～～

毎日新鮮なネタが七尾湾や県内から届き、ケースに並びます。

ご主人の背中には　　「一生寿司（鮨？）道」の文字が。

かっこいい！！

みて、この巨大なアワビ様。活きのいいのが、力強く貼りついています。

その元気なやつが、こんな姿に・・・・・・

我ら夫婦は、アワビ加熱絶対反対派です。

このコリコリと磯くささを奪うなんて、犯罪です！！！！

そして、ある意味本体より大好きなのが、アワビの肝。

味噌とかネギとかで絶妙な味に仕立ててあるんです。

これだけで、どんどん酒いけます。

ああもう！空っぽになっちゃったじゃん！！！

大きなカキ様。

海のミルクが口いっぱいにとろけます。

定番カワハギ刺しと、肝！！！

これまた、肝だけでずっと飲んでられます。

鮮度が抜群だから、まったく生臭さがないんです。

・・・・こんなうまいカワハギ、うちの猫は毎日食べてるんだよな。

ぜいたくものめ！

左上から、中トロ、赤西貝、イカ（赤イカだっけ）

シマエビ、しゃこ、梅貝、しめサバ

コリコリの赤西貝や梅貝が好きだけど

この自家製のしめサバがうまい。うますぎる。

酢が最小限におさえられていて、鯖の本来の甘みが堪能できるんです。

今や有名なノドグロさん。

ノドあけたら、黒いの。

赤むつをここらではノドグロいいます。

上品な脂の乗った身はフワフワ、しっとり。

皮のカリカリしたところの味が、またたまらない～～・・・・涙

これ、なんだっけ？

中トロか何かの、あぶりでしょうか(笑)。

にぎりを食べる頃には、芋ロックですっかり夢心地だもんで・・・

金沢には人気の名店が数多くあります。

魅せ方とか、雰囲気とか、もちろん肝心な味も、レベル高スな店ばかり！！

でも、うちはなぜかいつも信寿司さんに戻ってくるんです。

お得意様方、西から東から何時間もかけて足を運び　毎度　「信、いこーよ」　言います。

すべてにおいてシンプルで、華やかさみたいなものはないのだけど（失礼！）

なんか、もう、鮮度が全然違う。

おかげで、スーパーで刺身買っても何とも思わなくなってしまった。

どうしてくれるの！信寿司さん！！！(笑)

自己主張はしないけど、私らには十分すぎる魅力。

ネタもシャリも焼き物も汁も塩辛も何もかも、うますぎるよーーーー！！！！

お店のHPでは、いつもグルメブロガーさんたちにいじめられてるとか

書かれてますが、そんな酷評されることがあるんでしょうか？

信寿司さんは流行りに惑わされず、そのままでいて頂きたいわー・・・

末永く、変わらぬ味を提供してくださいね(*^▽^*)