【豆知識】ゆで卵はなぜ凹んでいるのか？

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料理研究家の友加里（ゆかり）です♪

今回は、ゆで卵について。

茹で上がったあとに、先端などゆで卵の

一部が凹んでいるときはありませんか？

これは空気のかたまりがあった気室の名残です。

気室とは、２層になっている卵殻膜（薄皮）のうち卵殻に 密着した膜から内側の膜が分離してできた空間のことです。 これは、卵の丸いく尖った方に多く見られます。 産みたての卵に気室はないのですが、 数分から１時間の経過で出現してきます。 これは、季節差がありまして、寒いと早くでき、暑いと遅くなってできてきます。 そして、卵の水分が卵殻を通して蒸発します、 そうすると、気室がどんどん大きくなっていきます。 なので、時間のたった卵ほど凹んでいるのです。 ゆで卵は時間が経った卵を使った方が 身もしっとりして殻も剥きやすくなるのですが 形がいいのは新鮮な卵です。 なので、形を綺麗にしたいときは、 新鮮な卵を茹でて、しっかりと冷水で冷やしましょう。 そうすると、剥きにくいからも剥きやすくなります♪ ということで、ゆで卵の豆知識でした🥚 🍳オススメ簡単レシピ🍳 ドレスドオムライスの作り方☆ふわとろ卵のオムライス♪簡単で綺麗に作るコツをご紹介します！-How to make Dressed Omelet rice-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】 エッグベネディクトの作り方☆お家で簡単！ホテルの朝食風♪ポーチドエッグを綺麗に作るのコツもご紹介♪-How to make Eggs Benedict-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】 照り焼きバーベキュー卵サンドの作り方☆韓国で大人気のエッグトースト風を再現♪-How to make Teriyaki BBQ Bgg Sandwich-【料理研究家ゆかり】【たまごソムリエ友加里】 ===================================================== 🥚YouTube 料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen https://www.youtube.com/channel/UC7LT6gRahCIBd5AO5MUl8dQ 🥚Twitter 料理研究家 友加里(ゆかり)@yukari_tamago https://twitter.com/yukari_tamago 🥚Instagram 料理研究家 友加里(ゆかり)@tamagoyukari https://www.instagram.com/tamagoyukari/ 🥚Facebook 料理研究家 友加里(ゆかり) https://www.facebook.com/yukari.tamagoland =====================================================