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料理研究家の友加里（ゆかり）です♪
今回はフライパンで簡単！
濃厚なめらかプリンの作り方をご紹介します。
動画でもわかりやすく説明しながら
作っているのでよかったらみてください☆
今回は卵黄だけ使用した
濃厚で口溶けなめらかなプリンです。
フライパンで蒸すのでオーブン要らずで時短できます♪
それでは、材料と作り方をご紹介します。
【100ml小瓶4個分】
□プリン生地
・卵黄 3個
・砂糖 30g
・生クリーム 150ml
・牛乳 150ml
・バニラオイル 6滴
□カラメルソース
・砂糖 40g
・水 大さじ1.5
・お湯 大さじ1.5
1.カラメルソースを作る。フライパンに砂糖と水を加え火にかける。
沸騰するまでは、フライパンの中を混ぜないようにしましょう！
混ぜると砂糖が結晶化され固まってしまいます。
2.周りが少しきつね色になったら火を弱火にして、
フライパンを回しながら全体がきつね色になるまで加熱する。
このくらいになったら火を止めて余熱で調整しましょう。
3.蓋でカバーしながらお湯を加え蓋をしてフライパンを少し回して
落ち着くまで待つ。
蒸気がでてカラメルもはねるので注意してください。
これでカラメルの出来上がりです。
容器に入れて少し冷ましておきましょう。
4.プリン生地を作る。鍋に牛乳と砂糖を加えひにかけて砂糖を溶かす。
牛乳は沸騰させないようにしましょう。
5.卵黄を溶きほぐす。
6.生クリームとバニラオイルを加えて混ぜる。
7.牛乳を加えて混ぜ、茶漉しでこす。
一度こすと、とても滑らかな仕上がりになります。
8.容器に流し込む。
アルミホイルで蓋をしましょう。
9.鍋に容器の1/3が浸かる程度の水をいれ沸騰させ
沸騰したら、清潔な布巾を1枚敷いて容器をおく。
そうすると衝撃を軽減することができ、「す」もできにくくなります。
10.蓋をして弱火で8分蒸す。
11.8分経過したら火を止めてそのまま、蓋をして余熱で10分おく。
10分経過したら蓋をとり、生地が流れでてこなければOKです。
12.取り出して、粗熱をとり冷蔵庫で1日冷やして完成です。
プリンは1日冷やすと、生地が落ち着いて濃厚な味わいになります。
余熱で仕上げたことも「す」が入らないコツです。
とてもなめらか＆濃厚でお店のようなプリンが
お家で簡単に作れます♪
是非作ってみてください☆
□レシピ動画はこちら
🍳オススメ簡単レシピ🍳
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