こんばんは☆
料理研究家の友加里（ゆかり）です♪
今回は、失敗しない半熟ゆで卵の作り方をご紹介します☆
卵は温度に敏感なので、ちょっとした違いで変わってきます。
○冷蔵庫からすぐだしの冷たい卵を使うのか
○常温に戻した卵を使うのか
まずこの2つでも茹で時間が変わってきます。
あとは卵のサイズでも変わってきます。
○Lサイズなのか
○Mサイズなのか
そして、
○水から茹でる？お湯からゆでる？
とこんな風に、迷う点がいくつかあると思います。
まず、卵は常温でも冷たいままでも、どちらでもOKです。
ただし、冷たい卵はお湯に入れると温度差でヒビが入りやすいので
茹でるお湯に、塩を加えましょう。
塩にはタンパク質を固める作用があるので、
ヒビが入ってしまい、卵から卵白がでてもすぐ固まります。
なので、白身が溢れることはありません。
では、水から茹でるかお湯から茹でるかは
正直、どちらでもいいのですが
いかに失敗せずに、より正確に作る方法は
お湯から茹でる作り方をオススメします。
水から茹でる場合は、お鍋の量で水が沸騰する時間も変わってくるため
茹で時間が変動しやすいです。
なので、時間を測りづらいんです。
お湯からの場合は、沸騰した状態からなので
ほぼ毎回同じ環境下の中で作ることができます。
なので、オススメは沸騰したお湯です。
というわけで、サイズ別の茹で時間はこちらです。
◎冷蔵庫からすぐだした冷たい卵
Mサイズ→沸騰したお湯で7分
Lサイズ→沸騰したお湯で7分半
◎常温の卵
Mサイズ→沸騰したお湯で6分半
Lサイズ→沸騰したお湯で7分
はい。たった30秒の差なんです。
しかしこの30秒がとても大切です！
あとは、茹で上がった卵はすぐ冷水で冷やすことです。
卵は余熱でも固まるので、すぐ冷やしてください。
そうすることで半熟をキープでき、
さらに、殻も剥きやすくなります。
という感じで、これさえ覚えておけば簡単に作れます。
ちなみに、個数でも多少変わってきます。
今回ご紹介した分数は1〜4個の卵を茹でる時の時間です♪
ぜひ、ためしてみてください☆
こちらの動画でもご紹介しているので、よかったらご覧ください☆
◎オススメ簡単レシピはこちら
=====================================================
🥚YouTube 料理研究家 友加里のたまごチャンネル / Egg Kitchen
https://www.youtube.com/channel/UC7LT6gRahCIBd5AO5MUl8dQ
🥚Twitter 料理研究家 友加里(ゆかり)@yukari_tamago
https://twitter.com/yukari_tamago
🥚Instagram 料理研究家 友加里(ゆかり)@tamagoyukari
https://www.instagram.com/tamagoyukari/
🥚Facebook 料理研究家 友加里(ゆかり)
https://www.facebook.com/yukari.tamagoland
=====================================================