こんばんは☆
料理研究家の友加里です♪
今日は材料3つで作れる
低糖質スフレチーズケーキの作り方をご紹介します☆
動画ではわかりやすく説明しながら
作っているのでよかったらみてください☆
できたては、プルップルです♪
スフレチーズケーキでよくある失敗は
・ふっくら膨らまない
・表面が割れてしまう
などが挙げられます。
なので、今回は失敗しないコツもご紹介したいと思います♪
それでは材料からご紹介します。
◎材料
直径12cm 底抜けタイプのケーキ型
・クリームチーズ 200g
・ラカント 40g
・卵 2個（Lサイズ）
卵はMサイズでもOKです♪
砂糖はラカントでなくとも、お好みの糖類で
代用していただいてOKです！
◎作り方
①卵を白身と黄身に分けます。
白身は泡立てるまで冷凍庫で冷やしておきましょう。
そうすると泡立ちが早くなります。
②クリームチーズをレンジ600Wで30秒加熱します。
そうすると、常温に戻す時間を時短することができます。
常温に戻してある場合は、加熱なしでOKです。
③クリームチーズを軽くねってから、ラカント を1/3ほど加えて
マヨネーズ状になるまで混ぜましょう。
④卵黄を加えて、クリームチーズのかたまりがなくなるまで
しっかりと混ぜます。
このくらいのとろみになります。
（※動画でみるとわかりやすいです）
⑤冷やしておいた卵白をハンドミキサーの高速で30秒ほど泡だてます。
軽くツノがたったら、残りのラカントを加えて低速で1分ほど泡だてます。
このタイミングでオーブンを100度に予熱し始めましょう。
ここで失敗しないポイントです！
表面が割れてしまう原因のひとつとして
卵白の泡だてすぎという場合があります。
泡だてすぎた生地を焼くと、熱で泡の気泡が膨張して
表面が割れてしまいます。
なので、スフレチーズケーキの場合は、
ゆるく柔らかなツノが立つ程度まで
泡立てればOKです♪
⑥チーズ生地とメレンゲを少しずつ混ぜ合わせます。
まず、メレンゲをひとすくいしてチーズ生地へ加えて
泡立て器でお互いの生地をよく混ぜ合わせます。
2回目からはフワッとさせることを意識して混ぜましょう。
最後は、ゴムベラに持ち替えて
底からふんわり生地を均一にさせるイメージで仕上げます。
このくらい少し緩めのフワッとした生地になればOKです。
（※こちらも動画でみていただくとわかりやすいです）
⑦底抜けの型の底をアルミホイルで多いましょう。
スフレチーズケーキは湯煎焼きするので、隙間から
水が入ってこないようにします。
⑧オーブンシートをしいた型に流し込みます。
⑨竹串などで表面をクルクルします。
大きな泡が潰れ、表面も平になります。
⑩耐熱の器にキッチンペーパーを2枚ほどかませて
型をおきます。そうすることで、熱がゆっくりと伝わり
しっとり柔らかく仕上がります。
ぬるま湯（40度ほど）を2cmほど流し入れ、
100度に予熱したオーブンで60分、ゆっくり湯煎焼きしましょう。
11.60分経過したら、オーブンの温度を160度に上げて
10〜15分やいて焼き色をつけます。
ここで、温度をあげるとふっくらさらに膨らみます。
そのとき、表面が割れてしまう場合があります。
オーブンの種類によっても、焼き色が変わってくるので
様子をみて時間を調整しましょう。
表面が割れてしまう原因の一つとして
下からの加熱温度が高いことが挙げられます。
これは、オーブンの種類によります。
なので、耐熱皿や天板をあらかじめ2枚重ねて
焼くことをオススメします。
そうすると、下からの熱を遮断することができ
ヒビ割れの防止になります。
12.焼き上がったら、ドアを閉めたまま30分ほどおきましょう。
急激に冷たい空気にさらすと急激に萎んでしまう原因になります。
13.取り出して型を抜きます。
少し高さのあるカップなどの上に載せて、型をさげるとスルッと抜けます。
14.オーブンシートをはがして完成です♪
出来立てはプルプルです♪
これを冷蔵庫で1日冷やすと
しっとりで、濃厚なスフレチーズケーキになります。
個人的には1日冷蔵庫で冷やすのがオススメです♪
失敗する原因を把握しておくことで、
とても簡単に作ることができます！
材料も少ないので是非、お試しください☆
◎レシピ動画はこちら
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