おはようございます。
昨日の雛祭り。
帰宅途中、息子にメールで
今日の夕飯、パスタでもいい？
と、一応確認。すぐに、ＯＫと返信がきたあと、
「雛祭りなのに、何もしてあげられなくてごめんね」
こんなメールが届いた…
母、泣きそう…
その一言で十分だよ～～～
そして、夜遅く帰ってきた主人。
「帰りにスーパー覗いてみたんだけどさぁ。
雛あられとかろくなの残ってなくて…
これ、雛祭りのプレゼント」
アイス買ってきてくれた～
わたし、かなりの幸せ者
さて、いい気分で目覚めた今日のお弁当。
肉団子の照り焼き風
ほうれん草巻き卵
人参のかき揚げ
ちくわチーズの天ぷら
☆本日の自家製冷凍食品☆
・肉団子
豚ひき肉、卵、片栗粉、生姜だけの肉団子。
表面はカリッと、中はふんわりジューシー。
コツは、多めの片栗粉と 「水」！！
水を加えて柔らかめのタネにすると、ふんわり柔らかになります。
今回は甘辛く煮て、水溶き片栗粉でとろみをつけて照り焼き風。
・チーズちくわ
練り物嫌いの息子が、なぜか大好きなチーズちくわ。
要は、チーズが好きなのね。
両端から細く丸めたスライスチーズをうにうにと差し込んで
何とか真中まで詰め込んで冷凍保存。
昨日から解凍して、朝は天ぷらにするだけ。
・ほうれん草
固ゆでにしてあるので、解凍して、海苔で巻いて、
卵焼きの芯にしました。
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・人参のかき揚げ
いつもお花人参なので…
今日はかき揚げにしてみました
ご機嫌な気分で作ったわりには、じみなお弁当になってしまいました
でも、今日はお楽しみ弁当になってます。
久々に…・
ごはんの中にタコウインナーが埋まってます。
時々やるいたずら（笑）
忘れたころにやるのがいいんだな～（笑）
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