材料 3.4人分
(ニョッキ）
今日はこの種子島の安納さげ芋・サツマイモ(ゆでた量）…200ｇ
・塩…少々
・てんさい糖…L1
・小麦粉…60ｇ
・ナツメグ…少々
(ココナツソース）
・ココナッツミルク…小1缶
・はちみつ…L1
・くず粉…S2
（仕上げ）
・ココナッツロング
・ミントの葉
作り方
0.ココナッツロングは、フライパンで軽くローストしておく。
☆ニョッキ
1.サツマイモを塩少々を入れて、ゆでる。
2.熱いうちにマッシャーでつぶし、ナツメグを少々いれ、冷ます。
3.小麦粉をいれてこねる。
4.打ち粉をして、直径1.5ｃｍ位の棒状に伸ばしてゆく。長さを1.5～2ｃｍに切って、フォークの先で軽く押さえて、スジをつける。
4.熱湯に塩を入れ、ニョッキをゆでる。浮かんで来たらOK.
☆ソース
5.ココナッツミルクとはちみつを入れ、火にかける。
6.くず粉を同量の水で溶き、とろみをつける。
☆make up
7.ニョッキにソースを入れ、ココナッツロングを散らし、ミントを飾り付ける。