鯛の煮付け

奇麗で美味しそうな鯛が比較的に安かったので、鯛を煮てみました。新鮮そうな鯛なので、反ってしまわないように気を付けていたんだけど、思いっきり反ってしまった。

かなり火加減弱めにはしたんだけど、落し蓋が良くなかったかも。水を多めに入れて、落し蓋しない方が良かったな。

鯛の煮付け

甘しょっぱく煮ても美味しいけど、鯛は出汁が美味しいので私は薄く煮付けるのが好き。

材料（2人分）

・鯛の切り身…2切れ

・生姜…1片

・長ネギ…20cm

・日本酒…大さじ3

・水…鯛が被る位

・塩…小さじ1/4

・醤油…色が付かない程度

・昆布…1片

鯛に軽く塩を振って10分置いたら、鍋に昆布・鯛・4cmに切った長ネギ・生姜片・日本酒・水・塩を加えて中弱火、急に火を入れると身が反りやすいです。

沸いたら火加減してそのままゆっくり6分くらい煮て出来上がり。

風呂吹き大根の酢味噌和え

煮るのに時間のかかる大根。

大根は表面から数ミリくらいのところが固いので、皮を厚めに剥くことと、日本酒を振ってレンジに4分かけておくと、あとは好みの出汁を軽く煮含めるだけですぐできます。

白味噌で作った酢味噌に、柚子の皮を添えて食べました。出汁の昆布はウチの人が好きなのでそのまま出しちゃう。

10/22（金）

・鯛の煮付け

・風呂吹き大根の酢味噌和え

・小松菜のおひたし

・手羽元とレンコンのお味噌汁

お味噌汁の手羽元は40分くらい煮ているので骨から身がはがれやすくて、骨の出汁もしっかり出ています。

きょうのBMI 19.98　ちょっと減った。今日も頑張るね。