カリッとした衣に包まれた牡蠣。
・牡蠣…1パック
・オリーブオイル…中鍋で牡蠣が浸るくらい
・塩…少々
・レモン…1/4個
・付け合わせのグリーン（今日は春菊2枝）
衣
・ベーキングパウダー…3g
・薄力粉…30g
・水…50ml
春菊は3～4cmに、レモンは1/8のくし形に切っておきます。
牡蠣に分量外の塩をまぶしてよく洗ったら、水気をしっかり切っておきます。
衣の材料をよく混ぜて、牡蠣を加えて全体にからませます。
小さめの鍋にオリーブオイルを4cmくらい入れて、中火。オイルがフツフツしてきたところに牡蠣をスプーンですくって衣ごと加えていきます。
4分くらい揚げて衣がカリッとしてきたら取り出してオイルを切っておきます。
お皿に牡蠣を盛り付けて軽く塩、春菊にもほ～んの少し塩、レモンを添えて出来上がり。
真鯛と新玉ネギのレモンマリネ
爽やかな春にぴったりのマリネサラダ。ウチの定番。
材料（2人分）
・真鯛のお刺身…小1柵
・玉ネギ…1/2個
・レモンの皮…1/2個
・カイワレ大根…1パック
ドレッシング
・レモン汁…大さじ3
・オリーブオイル…大さじ2
・塩…適量
塩の分量はサラダを塩だけで食べるならこのくらい振るかな～の量
新玉ネギは薄切りにしてしばらく空気にさらして辛みを抜きます。
真鯛のお刺身を薄切りにします。レモンの皮を表面をそぐように切って細切りにします。
カイワレ大根は半分の長さに切ります。
カイワレ大根以外の材料をドレッシングで和えて、冷蔵庫で10分置いて味をなじませます。
カイワレ大根を加えてさっと混ぜて出来上がり。
そら豆のスープ
そら豆たっぷりのスープ。シーズンに一度は食べたい味です。今朝の豆はちょっと緑が薄い～。
材料（2人分）
・そら豆…さや付き1パック
・玉ネギ…1/4個
・オリーブオイル…大さじ1
・水…2カップ
・チキンスープキューブ…1個
・生クリーム…100ml
・塩…小さじ1/4強
・胡椒…少々
そら豆は鞘を外して、玉ネギは粗みじんに切ります。
鍋にろりーぶオイルを引いて、玉ネギを透き通ってくるまで炒めたら、水とチキンスープキューブを加えて5分煮て、味見。薄ければ塩を足してください。
そら豆を1分30秒ほど塩ゆでしてから、取り出して、皮をむきます。
そら豆を鍋に加えて1分煮たら、火を止めて粗熱が飛ぶまで置きます。
ミキサーに2分ほどかけたら、鍋に戻して中火、生クリームを加えて出来上がり。
ホタルイカとセリのオイルパスタ
春の味覚、ホタルイカ。オイルパスタにしても美味しいです。隠し味のアンチョビがポイント。
材料（2人分）
・ホタルイカ…1パック
・セリ…1/2把
・ニンニク…1かけ
・鷹の爪…2～3本
・アンチョビ…2枚
・オリーブオイル…大さじ3
・スパゲッティーニ…150g
・パスタの茹で湯…1％濃度3リッター
ニンニクは粗みじんに、鷹の爪は種を取って輪切りに、セリは4cmくらいに、アンチョビは微塵切りにします。
パスタを標準より1分短く茹で始めます。
冷たいフライパンにオリーブオイルを引いて、ニンニクを中弱火で炒めて色が付き始めたら、鷹の爪、アンチョビを加えて、ニンニクが良い色になったところでパスタの茹で湯をお玉に1つ加えます。
フライパンをよく揺すってオイルを乳化させたら、ホタルイカを加えます。
茹で上がったパスタ、セリを加えてオイルを吸わせるようによく和えて出来上がり。
4/29（水）
・真鯛と新玉ネギのレモンマリネ
・そら豆のスープ
・牡蠣のフリット
・ホタルイカとセリのオイルパスタ
きょうのBMI きょうは測るもんか～！