義妹さんから頂いたアスパラガス、まだ28本くらいありますから、どんどん使っていきますよ♪
実は夕張メロンも送ってくれたので、こちらはゴルゴンゾーラチーズと合わせて前菜に♡ 北海道の味覚たっぷりのイタリアンの朝ごはんです。
アスパラガス入りのカルボナーラ
アスパラガスはベーコンにも卵にも良く合わせますよね。ならばカルボナーラに合わないわけがありません〜
材料（2人分）
・ベーコン…3枚
・アスパラガス…太いの4本（150g）
・オリーブオイル…大さじ1
・卵黄…2個
・パルメザンチーズ…大さじ2〜3
・生クリーム…50ml
・フェットチーネ…150g
・パスタの茹で塩
・胡椒…たっぷり
ベーコンは2〜3cm幅に、アスパラガスは斜め切りに（細いのなら4cmに）切っておきます。
卵黄、パルメザンチーズ、生クリームを混ぜておきます(a)
フェットチーネを標準通り茹で始めます。
フライパンにオリーブオイルを引いてベーコンを炒めて、香りが立ったらアスパラガスを加えて炒めます。
茹であがったフェットチーネ、(a)を加えて和えてお皿に。
胡椒をたっぷり振りかけて出来上がり。
メロンは瓜っぽい香りが生ハムと合わない気がするので、私的にはチーズと合わせるのが好き。
材料（2人分）
・メロン…1/4個
・ゴルゴンゾーラピカンテ…1パック
・フェンネル…2枝
・胡椒…少々
・オリーブオイル…少々
メロンは皮を剥いて一口大に、ゴルゴンゾーラも適当に切っておきます。
お皿に盛り付けて、フェンネルを散らして、胡椒を振って、オリーブオイルを回しかけて出来上がり。
キュウリとミントの香りが食欲をそそる冷製スープ
材料（2人分）
・ミントの葉…15枚くらい＋飾り分
・キュウリ…1本
・ニンニク…1片
・プレーンヨーグルト…100g
・水…100ml
・レモン汁…小さじ2
・塩…少々
・オリーブオイル…大さじ1
ニンニク、キュウリをすりおろして、オリーブオイル以外の材料を混ぜて冷蔵庫で冷やします。
器に盛り付けて、オリーブオイルを回しかけて、ミントを飾って出来上がり。
カリッと焼いたチキンソテーを、生のトマトのソースで。鶏肉以外にもブリ・メカジキ・鮭なんかにも合うソースです。
材料（2人分）
・鶏モモ肉…1枚
・塩胡椒…少々
・小麦粉…大さじ1
・オリーブオイル…フライパンに引くくらい
・ニンニク…1片（無くてもOK)
フレッシュトマトソース
・トマト…中1個
・玉ネギ…1/4個
・種なし黒オリーブ…4個
・イタリアンパセリ…2～3枝
・塩胡椒…少々
トマトは1cm角に、玉ネギは粗みじん切り、黒オリーブは輪切り、イタリアンパセリはざっくりと刻んで全てボールに入れて、軽く塩胡椒してソースは出来上がり。
鶏モモ肉を2つに切って、塩胡椒して10分置いたら小麦粉をまぶして、オリーブオイルで皮に焦げ目がつくまで焼いたら、裏返して焼きます。
お皿に鶏モモ肉を盛り付けてフレッシュトマトソースを添えて出来上がり。
6/23（水）
・ミントとキュウリの冷製スープ
・夕張メロンとゴルゴンゾーラチーズの前菜
・チキンソテーのフレッシュトマトソース
・アスパラガス入りのカルボナーラ
きょうのBMI 19.68 気持ち増えちゃった。明日から頑張ろうっと。←今夜はウチの人と久しぶりに外食なのだ。