きょうはお休みなんだけど、ウチの人の用事的にニンニクなしのイタリアンです。
久しぶりにナポリ風ミートソース（牛乳など乳製品を使う）パスタが食べたかったので、ミートソースを昨夜のうちに仕込みました。
あとは、安いラム肉があったのでビネガーで煮込むカッチャトーラ。よーし、こうなったらウチの定番料理で肉の日にしちゃおう！
鴨と野菜のサラダ
鴨の燻製をアボカド、野菜と盛り付けたサラダです。ホントはゼラチンで固めたスープ寄せにしたかったけど、時間の関係でアボカドでまとめました。
材料（2～3人分）
・鴨燻製…100～130g
・アボカド…1/2個
・玉ネギ…1/8個
・赤ピーマン…1/4個
・黄パプリカ…1/8個
・イタリアンパセリ…2枝
・塩…小さじ1/4
・胡椒…少々
・オリーブオイル…小さじ1
・ライムスライス…1枚
玉ネギは微塵切りに。鴨とその他の野菜は1cm角くらいに切ります。ライムスライスは1/8等分にします。
ボールい入れて、塩胡椒・オリーブオイルを加えて、アボカドを崩さないようにそっと混ぜます。(a)
お皿に飾り野菜とライムを置いたら、セルクル型を置いて、中に(a)を詰めてそっと型を外して出来上がり。
桃とモッツァレラチーズの前菜
桃は、皮ごとでも意外と毛は気にならないし、皮の裏がほんのり酸味があって皮つきの方が美味しいの。一度試してみてください。
アスパラガスたっぷりのスープ
きょうは、玉ネギじゃなくて長ネギ、牛乳・生クリーム無しで作りました。
ラム肉のカッチャトーラ
白ワインビネガーで煮込んだラツィオ風（らしい）。酸味を飛ばしたシンプルなソースが美味しい。
きょうは、安いラムステーキ肉を使いました。
ナポリ風ミートソースのパスタ
白ワインで煮込むニンジンたっぷりのラグー（ミートソース）。玉ネギを使わないので焦げにくいの。1時間以上は煮込みたいので昨夜から仕込みました。
9/25（水）
鴨と野菜のサラダ、出し忘れて写真撮っちゃった。でも、食べる時に気付いて出しました(*^^*)
・鴨と野菜のサラダ
・アスパガスのスープ
・桃とモッツァレラチーズの前菜
・ナポリ風ミートソースのパスタ
・ラム肉のカッチャトーラ
年を取ったからなのか、ワイン飲みながら作ってるからなのか。作り慣れてる料理なのに色々と入れ忘れるんですよ、最近。パスタはナツメグ忘れたし、カッチャトーラはアンチョビ忘れちゃったし。ま、無くても美味しかったから良いけど。
きょうのBMI 19.71 今夜はウチの人と食事に出るんだ～。だから、明日からまた頑張るぞ。あ、お義母さんからイクラ送ってもらったんだった。明後日から頑張ります(^^ゞ