たらこスパゲティふきのとうのせ
フキノトウを刻んでバター仕立ての生たらこスパゲティーに散らしました。フキノトウが無い季節は、小口切りの細ネギを散らします。
材料（2人分）
・タラコ…1腹（2本）
・バター…大さじ2～3
・スパゲッティー…160g
・フキノトウ…小4個
・塩…パスタを茹でる分
タラコの中身を出しておきます。
スパゲッティーを標準より30秒短く茹でます。
パスタを茹でた鍋の余熱を利用してバターを溶かしてスパゲッティー、タラコと和えます（和えたほうが美味しいけど、今朝はたらこはパスタの上にのせました）。
お皿に盛り付けて刻みフキノトウを散らして出来上がり。
カブのアンチョビ炒め
柔らかく炒めたカブとアンチョビがよく合います。
材料（2人分）
・カブ…2個
・アンチョビ…2枚
・オリーブ油…大さじ1
・塩…適量
・胡椒…適量
カブは葉を切り落として6等分のくし形に切って、葉は長さ4cmに切ります。
アンチョビは微塵切りにします。
中フライパンにオリーブ油を中火で熱して、カブを焼き色がつくまで焼きます。
アンチョビ、カブの葉を加えて炒め合わせて、塩（アンチョビの塩分があるので控えめに）と胡椒を振ってできあがり。
シジミのトマトスープ
シンプルにシジミの出汁とトマトで作ったスープ。トマトジュースは昆布出汁の代わりなので少な目に加えるのがポイントです。
材料（2人分）
・シジミ…小1パック
・白ワイン…鍋のシジミに被る位
・長ネギ…1/2本
・オリーブオイル…大さじ1/2
・トマトジュース…25～50ml
・水…2カップ
・塩…小さじ1/3
シジミは1晩砂抜きをしておいて（シジミが被るくらいの水に塩を1摘まみ弱入れる）、使う前にザルに30分ほど上げておきます。
鍋にシジミ・白ワインを加えて蓋をして、中弱火でじっくり貝を開かせたら、いったん汁ごと鍋から取り出します。
小口の薄切りにした長ネギとオリーブオイルを鍋に入れて、ネギが透き通ってくるまで軽く炒めて、水・シジミの煮汁・トマトジュースを加えて10分ほど煮ます。
シジミを戻して、塩で味をつけて出来上がり。
生牡蠣のハーブソース
刻んだハーブソースを生牡蠣に載せるだけ。ハーブソースが余ったらお豆腐にかけても美味しいです。殻付き柿が手に入りにくいので、牡蠣殻型の小皿を使っています。
材料（2人分）
・生食用牡蠣…8個
出来れば殻付きだと盛り付けが奇麗で豪華です
トマトソース（牡蠣4～6個分）
・トマトジュース…大さじ2
・レモン果汁…小さじ2
・玉ネギ…微塵切り1/4個分
・パセリ…微塵切り小さじ2
・コラトゥーラ…小さじ1.5
・オリーブオイル…大さじ1
バルサミコソース（牡蠣4～6個分）
・バルサミコ…大さじ3
・トマトジュース…小さじ1/2
・レモン汁…小さじ1
・レモンの皮…1/8個分
・細ネギ小口切り…3本分
・コトゥーラ…小さじ1
生ガキを（必要なら）洗ってザルに上げ、冷蔵庫で水気を切っておきます。
玉ネギは刻んだらしばらく空気にさらして辛みを飛ばします。
レモンの皮は細切りにしておきます。
ソースの材料を合わせて、冷蔵庫で30分～1時間置いて、味をなじませます。
お皿に生牡蠣を並べて、ソースをのせるだけ。
1/31（土）
・カブのアンチョビ炒め
・シジミのトマトスープ
・生牡蠣のハーブソース
・たらこスパゲティふきのとうのせ
きょうのBMI 20.7 太ってしまいました...