こんにちは、takinaです
今日から６月ですね。今年も折り返しですね〜。
なんだかあっという間
コロナに振り回された半年だったなと。
早く収束して欲しいですね。
さてさて、今回はイカを使った料理です
CARAMARI RIPIENI 〜カラマーリ リピエニ〜
＝イカの詰め物
レシピはナポリがあるカンパニア州のものですが、地域ごとに入れるものや調理法は様々。
粉チーズが入ったり、干しぶどうや松の実を入れたりする所もあるそうです
ではでは、材料はこちらです
イカ（１５〜２０cmくらいのもの） 4杯
えび ８匹
ムール貝（もしくはアサリ） ひと握り程
ニンニク ２片
パセリ 適量
レモン ２個
パン粉 大さじ４
白ワイン 1杯
まずはイカの下処理をします。目と口、皮、中身をとり除ききれいに流水で流します。
写真のように足は残しておきます。
ムール貝は鍋で蒸し煮にして中身を取り出します。
（ちなみに写真は昼食にパスタも食べれるようにとエビやトマト、パセリと一緒に
火にかけました
最高の組み合わせで美味しい出汁が出てパスタはとっても美味しく
いただきました
）
えびも殻をむいておきます。
ムール貝、えび、パセリ 、ニンニクは全てみじん切りにします。
ボールにパン粉と合わせます。オリーブオイルとレモン汁を半分と塩、こしょうをし
全体がまとまってくるまで混ぜ合わせます。
いかに詰めていきます。
あまり詰めすぎないように注意しながら具を入れていきます。
最後は足を詰めて爪楊枝で閉じます。
フライパンにオリーブオイルを熱し、イカを焼いていきます。
全体に火が通ったら白ワインをかけてアルコールを十分に飛ばしながら煮詰めていきます。
レモンを添えてできあがりです！
まとめです
まぁまぁ美味しかったです
正直もう少し期待していたのですがなんとなく
何かが足りないような。。。単純に塩が足りなかったのか？！
いやいや、レモンの酸味が効いていてさっぱりしていたので人によっては好きかもですよ
やっぱり、ちょっとトマトで煮た方が好きだったかも
個人の好みの問題ですね、はい。
むっかしどこかで干しぶどうと松の実が入ったイカの詰め物を食べたことがあるんですが
これは衝撃的に美味しかったなと、今になって思い出しました
どこかでレシピ探していつか紹介します
今回でやっと１５回目のレシピ攻略
あーまだまだ攻略すべきレシピは山のよう
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