昨日はお昼に、銀座のTORO Tokyoにて、『カカオと旅するラテンアメリカ』ブラジル編という講習を受けてきました！
toro東京の小河シェフの美味しいブラジル料理のビュッフェ付きという、贅沢な講習でした！
ブラジルのトメアスで作られているカカオ。
トメアスは日系人の村で。
生産されるまでの経緯などのお話を聞くと、よりいっそう違った味わいまでもを感じられて。
とても面白かった。
その日系人の方の談で、「日本を離れて数十年、今自分の作ったカカオが、生れた地である日本でチョコレートになっている。これは故郷で錦を飾れた気分である」
というお話が、とても印象に残った。
今まで、あまり得意ではなかったビターチョコのカカオの風味が、それぞれの味の違いが、また違った味に感じられた。
