先日の記事で
低糖工房の
低糖質ブランパン
プレーンとクリームコルネを
紹介しました
ゴマとクルミも食べました
↓
左：ゴマ 右：クルミ
ちょっと小さい（涙）
パンに詳しくないので
原材料について少しお勉強
プレーンの原材料を見てみる
◎パン用ミックス粉（国内製造）
ミックス粉の中身は
小麦たん白，小麦ふすま，その他
と書いてあります
・小麦たん白とは
小麦たん白＝小麦グルテンで良さそうです
小麦粉からネバネバ成分だけを抜き出したもの
で良いですか？
なんだかあまりハッキリ解説したものが見つからず
・小麦ふすま
ふすま（襖）：建具
ふすま（麩）：小麦を製粉したときに除外される方の粉
下のほうですね
製粉したときの白くない方
小麦の皮のような部分でしょう
英語ではブラン bran
シリアルにオールブランってのがありますが
すべてブランってことだと思います
ほぼ食物繊維
branの和訳は糠（ぬか）
つまり
ふすま＝ぬか＝bran
何か少しすっきり
◎小麦たん白
な，なんと，再び小麦たん白
国内製造ではないってこと？
ん～
◎大豆粉
きな粉？
きな粉と大豆粉は違うらしい
きな粉は煎った大豆を粉末状に
大豆粉は生の大豆を粉末状にしたもの
◎アーモンド
香りが良いのはこのせいか？
◎植物油脂
バターやマーガリンは不使用
なんの植物油でしょ？
◎パン酵母
発酵食品ですから
要りますよね
◎食塩
これも料理には必須
いい塩梅
この先にもまだいっぱい書いてある
ちょっとここまでで
主要なものはおさえたと思います
というわけで，
低糖質パンは
小麦粉の主要部分を使わずに
小麦の皮や胚芽などを使っているということ
茶色いのはそのせいでしょう
米は類似品がないような
米ぬかライス？
不味そうだ
実は私
調べるまで
ふすまパンは黒パンと同じようなものと思っていました
黒パンは小麦ではなく
ライ麦がおもな材料なんですね
おっさんになり知りました
ハイジがよく食べてたような･･･
*おまけ
低糖工房のパンの解凍方法（take流）
・冷凍庫から出したパンを袋から出しお皿にのせる
・解凍モード10g設定でレンチン
・終わったらパンをひっくり返す
・再び解凍モード10gでレンチン
・この状態で冷たければもう1回
・解凍できたら少し放置して水分を飛ばす
・ひっくり返して放置して再び水分を飛ばす
・美味しくいただけます
（ちょっと面倒ですよ，低糖工房さん）