長文でマニアックな内容ですが、私が取扱うコーヒーへの考えを2つ書きました。コーヒーに興味が...

長文でマニアックな内容ですが、私が取扱うコーヒーへの考えを2つ書きました。コーヒーに興味がある方だけでも読んでもらえたら嬉しいです。よりコーヒーの魅力が伝われば。 ・ ８つコーヒーを評価する項目があります。 『フレーバー』『後味の印象度』『酸の質』『口に含んだ質感』『カップのきれいさ』『甘さ』『ハーモニー均衡性』『総合評価』。 ・ よく項目を見ると。 ・ ３つ目に酸の質を評価する項目があるんですよ。コーヒーで酸と言うと意外と思うかもしれいないですが、コーヒーには酸味があります。 ・ コーヒーの良い酸を例えると、『酸味＝明るさ』とも言えるんじゃないでしょうか。 ・ 良い豆を使い良い焙煎を行った上でポジティブな酸があることで、味の複雑性も高まり舌で楽しめますし、酸があることでイキイキとしてパンっと弾ける様なフレッシュさや素敵な余韻と甘みはコーヒーの醍醐味の一つでおいしいと私は考えます。 ・ 良い酸が出ておいしく感じてもらえる様に焙煎を行っています。 ・ コーヒーのポジティブな酸味を捉えることができるとコーヒーの面白さがググッと高まります。 ・ 酸を楽しめるコーヒー豆をライト・ミディアムローストの豆で販売しています。ぜひ、コーヒーの酸も味わってくださいね。 ・ コーヒーの酸味はおいしいと書きましたが、もちろんおいしいのですが私が考えるもうひとつのコーヒーのコンセプトとして豆の個性や特徴を軽やかに残し苦みが支配的にならない様に豆に適切に熱を加える事で甘みが増すカラメル化を狙った豆の取扱いもあります。 ・ 熱をより加えて焙煎する事で豆の成分が焼かれ酸味も穏やかになります。このカラメル化した甘みとしっかりとした味わいも私はすごく好きですね。こちらの豆はダークローストの豆で販売しています。 ・ 焙煎の違いによっても味わいはガラリの変わりますが、生産国固有の風味や収穫後の珈琲の実の処理の仕方や乾燥方法によっても味わいが変わります。 ・ この味わいの違い楽しんでいただきたいために店頭では取扱いの全種類の豆をテイスティングできます。 ・ それぞれの味の違いや味の複雑性、甘み、クリーンさ、余韻、感じる酸味はあっていいと考え口の中でどう作用しているのかぜひ確認されてから、お好みの豆を探してくださいね。 ・ ※閉店1時間前にテイスティングは終了。閉店30分前にドリンク提供販売は終了となっております。 ・ WONDERFUL WORLD 珈琲 スペシャルティコーヒー豆販売専門店 営業時間 11:00〜19:00 定休日 水曜・木曜 ※日曜祝日18時close テイスティングは閉店1時間前終了、ドリンク提供販売は閉店30分前終了となっております。 ☎️0986-21-1141 ・ ※当店はコーヒー豆販売専門店です。ドリンクはテイクアウト並びに店内ではスタンディングでの提供となります。 ⁂ #宮崎 #都城 #madein都城 #WONDERFULWORLD珈琲 #スペシャルティコーヒー #コーヒー #コーヒー豆 #珈琲 #珈琲豆 #コーヒーショップ #テイクアウト #カプチーノ #カフェラテ #ラテアート #コーヒースタンド #焙煎 #カッピング #ハンドドリップ #ドリップバッグコーヒー ⁂ #wonderfulworldcoffee #specialtycoffee #coffee #coffeebeans #coffeeshop #coffeestand #latteart #barista #roasting #tasting

WONDERFUL WORLD 珈琲さん(@wonderfulworldcoffee)がシェアした投稿 - 2018年Jun月23日pm4時56分PDT