今日は、当研究所メンバーの「ととろ」お気に入りの「すぐれもの」を２点、ご紹介致します・・・といっても、かなり有名な料理道具なのですが・・・
１点目は、京都錦市場にある「有次」のアクをすくう小さな網・・・「アク取り」です。これを使うと、面白いように上手に煮物や鍋物のアクをすくうことができます。とにかく、理屈抜きです。形状も、使い勝手がよく、言うことなし。ととろが初めて使った時には、本気で感動しました！ 全然説明になっていませんが、是非一度使ってみて下さい。
２点目は、これも超有名ですが、「ル・クールゼ」のホーロー鍋。これを使うと、とにかく上手にミネストローネやトマトソースを作ることができます。セロリやニンジン、タマネギなどの残り物を使っても、簡単に、かつ、美味しくできます。この鍋はやたらと重いことと値段が高いことが難点ですが・・・
「ととろ」には、料理の腕を補ってくれる道具がまだまだ必要です！