味噌ラーメン開発中

「利尻昆布ラーメン」の味噌ラーメンの開発が進んでいます。

これまで塩と醤油だけでしたが、札幌本店の開店に向け「やっぱり味噌も出すべき」と思い、味噌ラーメンの研究をしています。

味噌ラーメンは、塩や醤油と比べると、基本設計が異なるので、全く新しい商品を開発する威気込みが必要です。

利尻昆布の風味を引き立たせる味噌ラーメンがどのようなものか、試行錯誤を繰り返して行きます。

今日の試食は3種類でした。

むむむ。7合目まではたどり着いた気がします。

がんばるぞ！