名酒「銀河鉄道」の仕込み

続けて、千代の亀酒造が誇る名酒「銀河鉄道」の仕込みをお手伝い。

まずは、洗米。

洗米所には、洗米を待つ酒米が積まれています。

酒米センターから届いた、酒米の「松山三井（まつやまみい）」。

地元内子産の無農薬米。

精米度合は45パーセント。

ピカピカのお米です。

事前に小分けにしておきます。

杜氏さんが決めた時間どおりに、秒単位で工程をこなしていきます。

最初は洗米機で洗い、

水につけ、

水切りをして、脱水機にかけ、

目方を確認して、

寝かせます。