朝夕の食事づくりを担当するようになって、7ヶ月。
とうとう「店に出せるレベル」のメニューを完成させました！
ちょいと手間がかかります。
でも、個性的で美味しい出来上がりになります。
ピーマンを使わず白ねぎ、玉ねぎをけっこう使うレシピです。
「シン・回鍋肉」（2人分）です！
【材料】
豚こま 220グラム
［たれA］→合わせておく。
おろし玉ねぎ 80グラム
ニンニクみじん切り 1片
しょうゆ 大さじ5
酒 大さじ2
酢 大さじ1半
砂糖 小さじ1
水 100cc
半カットキャベツの6枚ぐらい（ざく切り）
長ねぎの白い部分を2本分（薄く斜め切り）
せん切り生姜 10グラム
［たれB］→600Wレンジで40秒チンして、混ぜ合わせておく。
おろししょうが 15グラム
みそ 大さじ2
水 200cc
粉だし 半袋
砂糖 小さじ1
酒 大さじ2
【調理方法】（2つのフライパンで並行してやれたらすごいけど、1つでやる方法です。）
1 豚こまを炒めて、キッチンペーパーにはさんで、脂分を除く。
2 たれAと合わせて煮詰める。水分がほぼなくなるまで煮詰めたら、別にしておく。
3 フライパンを洗って、サラダ油大さじ1半で、せん切りの生姜を炒める。
4 香りが出てきたところで、白ネギ投入してしんなりするところまで炒める。
5 たれBを投入して、少々炒めたら、肉を投入して炒める。
6 ざく切りキャベツを投入して、お好み具合に炒めたら、完成！
味にうるさい妻が「お店に出せる」と言ったので、間違いないと思います。
中華だしではなく、和風出汁であること
ピーマンではなく白ねぎ、玉ねぎを使ったこと
など、普通の回鍋肉とは全く違うものになっていて、しかも、美味しい、
というものになりました。
どうぞ、作ってみてください。