以前途中までいったが急用ができダメ
だったので今日はリベンジ
都営新宿線本八幡駅から徒歩で
京成八幡駅 特急成田行きで津田沼駅
乗り換え京成大久保駅
駅をでて右側の商店街を歩き７分
到着1：45
待ち無しで小ラーメン＠700ニンニク
二郎の中でもボリューム普通
麺柔らかめ肉コブタさん三枚柔かい
スープかなりうすめでやや乳化
店の内装はかなり綺麗
ゆったりスペースで最高
でも麺を茹でる釜が大鍋なため
麺を茹でるお湯が使い回しになり
何回も仕様するとヌメリが凄い
自分が感じた乳化はある意味麺の
湯切りの再にヌメリが一緒に入り
本来の味より薄くなっていると思う
ラーメンはレードルでカエシを入れる
が少し傾いてだけで分量が微妙に変わる
（表面張力）
また人によって湯切りの仕方が微妙に
違うので同じラーメンを作るのは
神業と言われている
ただ二郎に至ってはかなり店によって
ブレがあるが食べる人が許容範囲として
許している!!
二郎は特別な作る側と食べる側の
信頼関係でなりたっているのかも
しれません(笑)
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