こんばんは
介護施設で作業療法士をしている
takeayuayuです
今年の春ごろよりぬか漬けを漬けていますが
今朝漬けた大根を食べようと思ったら
大根の中心部が青く変色していました
大根に含まれる「アントシアニン」という色素が出てくる
（冬の寒い中、凍ってしまった大根を加工すると出てきやすいらしい）
青あざ症なるものがあり大根の生育中にホウ素が欠乏するとなると‥
どちらにしろ食べれるとのことなので
美味しくいただきました
この写真は今日のぬか漬けではないですが我が家でつけたぬか漬けです。
最後までお読みいただき
ありがとうございました