お刺身・さといも・高野豆腐

今日の献立（4人分）
お吸い物

9月10日　参照

マグロとブリのづけ丼（小盛り）

まぐろ　　　　　160ｇ　　　　　　ぶり　　　　　　　140ｇ

*しょうゆ　　　 大4　　　　　　　*みりん　　　　　大3

卵黄　　　　　 2個　　　　　　　ごま油　　　　　 大1

大葉　　　　　 10枚　　　　　　 のり　　　　　　　1枚

1 まぐろ・ぶりはお刺身サイズに切る

　　のり・大葉は千切りにする

2 *をでひと煮立ちさせ冷ましておく

3 1に卵黄・ごま油を少しずつ入れてよく混ぜる

4 2のタレにまぐろ・ぶりを入れ30分以上漬ける

　 （まぐろ・ぶりは、お刺身サイズに切っておく）

5 お皿にゴハンを盛り、のり・大葉をひき

　　お刺身を盛り付けタレをかける

中華風高野豆腐

高野豆腐　　　2枚　　　　　　 小松菜 　　　　　4把

中華だし　　　 500ｍｌ

*酒　　 　　　 小4　　　　　　　*塩　　　　　　　小1/2

水溶き片栗粉

片栗粉　　　　 小4　　　　　　　水　　　　　　　 小4

1 高野豆腐を中華だしの中に入れて戻し、1枚が15個になるよう切る（中華だしは捨てない）

　　小松菜は4ｃｍくらいに切っておく

2 に高野豆腐・小松菜の茎部分・中華だし・を入れて温める

　　沸騰したら残りの小松菜をいれ、水溶き片栗粉でとろみをつける

里芋のごま味噌あえ

里芋（正味）　 500ｇ

*味噌　　　　　大6　　　　　　　*砂糖　　　　　　大2

*みりん　　　　大2　　　　　　　*酒　　　　　　　 大2

すりごま　　　 大4

1 里芋は皮を剥いてひと口大に切り、塩もみしてから熱湯で茹でる

2 *をよく混ぜで1分チンしてから、すりごまを混ぜる

3 1・2をよく混ぜる

里芋を茹でたあとバター40ｇと、*にだし汁 適量を入れ忘れた

味がイマイチだったのはそのせいかな・・・？