真烏賊
定番の刺身も良いけど
今回は
ジャガイモと
真烏賊の煮物
材料
真烏賊(出来れば小ぶりのもの)…5杯
ジャガイモ…3〜4個
醤油…100cc
酒…100cc
みりん…100cc
砂糖…大さじ2
白だし…大さじ1
水…1カップ
バター…10g
その前に
イカの下処理ですが
実は
100均の料理バサミ1本で
できちゃうので
簡単に紹介いたします
イカの胴の真ん中を写真のように
切り開きます。
下足の方を持って
身と内臓を引き剥がします
目から下の部分を切り離します
えんぺらの付け根(身の一番上んとこ)の
皮の端っこを持って
皮を剥ぎ取ります
皮からえんぺらを引き剥がして
下処理の完成
身はそのまま切れば
お刺身になります
ただ今回のイカの煮物は
筒状に仕上げたかったので
イカ胴を切り開かずに
内臓を引き抜いて
皮も剥かずに調理します
イカは胴から内臓を抜き取り
下足を切り離し水洗いし
筒状に切ります
ジャガイモは皮を剥き
乱切りにします
鍋にバター以外の調味料と水をいれ
一煮立ちさせたら
イカとジャガイモをいれ
落し蓋をして15〜20分煮ます
落し蓋をとり
汁気が多ければ煮詰めて
仕上げにバターを入れて絡めたら完成です
イカは火を入れすぎても
硬くなりにくい
小ぶり(ヤクルト〜牛乳瓶)サイズがオススメです
仕上げのバターがポイントです
是非お試し下さい♪
