シーバスのカマやアラ
脂がしっかり乗っているし
もったいないので
アラの味噌汁
レシピ
シーバスのアラ
人参
大根
ネギ
味噌
今回は刺身用の柵を取るときに出た
腹身の部分とカマ
刺身の残りも使っちゃいます
アラとカマは
沸騰したお湯にさっとくぐらせ
流水で残っている鱗や滑りを
洗い流します
人参と大根は食べやすい大きさにカット
鍋に水とアラとカマ、刺身の残りを入れ
火にかけます
沸騰してきたら人参と大根を入れ
15分煮ます
人参と大根に火が通ったら
一旦火を止め、味噌を溶き
ネギを散らしたら完成です
途中で鰹ダシや昆布ダシの素を
使っても美味しいですけど
脂の乗ったアラを使うのであれば
ダシの素を使わなくても
脂や骨からでる旨味で十分美味しく作れます
鯛やキジハタなどの白身魚
ブリやカンパチなどの青魚のアラでも
美味しい味噌汁になります
ポイントはアラを軽く下茹でして
滑りや鱗、血などの臭みの原因を
しっかりと流水で洗い流すこと
鍋物の具として入れる時も同様です
いつも捨てちゃってた魚のアラ
味噌汁で美味しく頂いてみて下さい^ ^