60cmくらいのサゴシ
捌いてみると
やっぱりこちらも脂の乗りがイマイチ…
うまくシマっていたし
虫もいなかったので
刺身でも良かったのですが
やっぱり
無難な味噌漬けに
鰆(サゴシ)切り身
白味噌 80g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
醤油 小さじ1
卵黄 1個
調味料と卵黄を混ぜ合わせる
鰆は適当な大きさに切っておく
切り身と味噌を合わせ
保存用パックに入れ
一晩冷蔵庫で漬け込む
味噌から取り出し
キッチンペーパーで拭き取る
フライパンで両面をこんがり焼く
※市販の魚焼きシートを使うと上手に焼けます
サゴシの西京焼き
完成
この味噌漬けサゴシに
一手間加えて
胡椒をふり
オーブントースターで
魚焼きシートを敷いて
5分焼いて
マヨネーズをかけて
さらに3分焼く
激ウマ