今日のふるさと御膳は高知県
高知といえば鰹を思い浮かべますが・・・
今日はちょっと珍しいお魚です
ご飯
シイラのフライ
ぐる煮
オクラのかつお和え
すまし汁
シイラは高知県で漁獲量全国トップの魚だそう
身はあっさりと淡白な味わいで、熱を加えても縮まりにくい性質から
地元の人はフライにして食べることが多いそう
ぐる煮の「ぐる」とは、集まり・仲間といった土佐の方言
いろいろな食材をたくさん集めて煮込むことからこの名前が付けられたとか
元々は仏様のお供え物として「南無阿弥陀仏」の６文字にちなんで
６種の材料で作っていたそうですよ